Después de dos años finalmente volvemos a Chile, un placer. Ben está en casa y yo vuelvo al país que me regaló uno de los mas lindos recuerdos del viaje.
Decidí conmemorar mi vuelta con una lista de 10 cosas que debes probar en Chile, si bien algunos alimentos se pueden encontrar en otros países de Sudamérica, yo los descubrí en Chile.
Chile no es muy conocido por su gastronomía, sin embargo tiene algunos platos exquisitos, frutas desconocidas y recetas originales.
¡A la mesa!
Empanadas de Pino
Después de Benjamín es lo mejor de Chile, me encantan las empanadas tradicionales chilenas. Es una masa con forma de media luna rellana con carne, cebolla, comino y otros aliños, además tiene aceitunas, un cuarto de huevo duro y ocasionalmente pasas. Se pueden encontrar empanadas en muchos países de Sudamérica, pero las recetas cambian mucho (ingredientes, modo de cocción, tipo de masa y tamaño). Por eso hasta ahora mis favoritas son estas pequeñas maravillas chilenas.
Se pueden encontrar en casi cualquier esquina, son bastante copiosas y baratas, especiales para mochileros. Si quieres probar las mejores empanadas, hay una competencia todos los años en Santiago durante las fiestas patrias, resulta muy fácil encontrar los ganadores en Google. A mi me gustan mucho las empanadas de Zunino, muy cerca del Mercado Central.
Completos e italianos
Para seguir con la comida rápida y barata que se puede encontrar en cualquier lugar hablemos del completo, imagina un hot-dog pero con chucrut, tomate picado, mayonesa y salsa americana (salsa a base de pepinillos, cebolla y zanahoria, picados y marinados en vinagre). Ben ama los completos, a mi no me gustan mucho y los encuentro extraños, pero seria una pena visitar Chile y no probarlos.
Otro clásico, el italiano también tiene base de hot-dog pero con palta, tomate picado y mayonesa. Se llama italiano por los colores de los ingredientes; verde, blanco y rojo, como en la bandera italiana. Antes de venir a Chile pensaba que no me gustaba la palta, hasta el momento nunca había probado paltas tan ricas. Por eso un italiano con palta fresca puede ser muy agradable de vez en cuando, pero aconsejo pedirlo con poca o sin mayonesa, te mirarán raro pero no importa.
Mote con huesillo
Es una bebida típica de Chile, se toma mucho en el verano pero se vende durante todo el año. El mote es trigo cocido en agua y el huesillo es durazno deshidratado. Para hacer esta bebida dejan el huesillo en agua por horas para que se hidrate, después lo cuecen en agua con azúcar, a veces al agua le agregan canela u otras cosas según la receta. En un vaso se sirve mote, a lo menos un huesillo y el jugo en el cual se cocieron, por supuesto todo helado.
El mote en que se puede encontrar en los negocios es generalmente muy dulce. Si tienes acceso a una cocina y tienes ganas de aventuras, es muy fácil encontrar mote y huesillos en los mercados.
Pantrucas
Cuando Benjamín cocinó pantrucas para mis padres en Francia quedaron encantados por la simplicidad y originalidad de esta especialidad chilena. Es una masa de harina de trigo y agua cortada en pequeños cuadrados, cocida en un caldo de vegetales o carne. Sencillo y delicioso.
Terremoto
El terremoto es una bebida chilena ultra dulce y ultra alcohólica que seguramente te dará mas de un dolor de cabeza e impedirá que camines derecho. En un vaso se mezcla vino blanco, helado de piña con un toque de fernet (u otro licor). Como cualquier coctel dulce engaña, no te das cuenta la cantidad de alcohol que tomas.
Es muy probable que tus amigos chilenos quieran que pruebes un terremoto, así que por lo menos sabes lo que es y cuanto alcohol tiene, en especial porque el vaso estándar es de medio litro. Honestamente ¿quién puede resistirse a probar una bebida llamada terremoto?
Tuna
La tuna es la fruta de un cactus originario de México. Nunca había probado esta fruta, tiene un sabor delicado y muy fresco. Durante el verano es muy consumida en Chile. Cuando las encuentras en los mercados sus espinas ya fueron removidas. Si encuentras alguna en el campo por casualidad, ten mucho cuidado, cada mancha café es una pequeña arma, un nido de mini espinas, me paso cuando coseché algunas en un camping en Mendoza, Argentina.
Chirimoya
La chirimoya es una fruta sudamericana. En Chile puedes encontrar helados y yogurts con este sabor y cuando es la temporada correcta puedes probarla fresca. No es una fruta muy cultivada a nivel mundial y Chile es el país productor mas importante del continente.
Humitas
Es una mezcla de choclo (maíz) fresco molido con cebolla y algunos aliños, esto de envuelve con las mismas hojas del choclo y se cuece en agua. La presentación en pequeños paquetes es bastante linda y cuando esta bien preparado es exquisito. En lo personal me gusta acompañar las humitas con ensalada, tomate picado o pebre. Las mejores humitas que he probado son las de mis suegros, así que no puedo dar su dirección, pero te aconsejo buscar humitas de calidad por que son bastante pesadas y secas cuando fueron mal preparadas o demasiado viejas.
Las humitas son muy fáciles de encontrar durante el verano ya que se utiliza choclo fresco.
Piñones
La araucaria es un árbol precioso, endémico de las montañas del sur de Chile y del sudoeste argentino. Con Benjamín tuvimos la suerte de visitar la Región de La Araucanía (llamada así por estos arboles) durante la época de cosecha de sus semillas, los piñones. Estos se pueden comer de distintas formas, una de las mas comunes es cocerlos en agua. Mientras mas cerca te encuentres de esta región y del tiempo de cosecha (febrero a mayo) mas fácil y barato será encontrarlos. Un buen lugar para comprarlos es en los mercados (son mucho mas baratos en Temuco que en Santiago). El árbol y sus semillas están protegidos, así que si quieres cosechar algunos en algún parque nacional, asegúrate de preguntarle a un guardaparques primero. Nosotros hicimos eso en Nahuelbuta y Conguillio.
Merkén
El merkén es un aliño de la cocina mapuche. Los mapuches son la población indígena mas grande de Chile, habitan principalmente en las regiones de La Araucanía y De Los Lagos. El merkén es una mezcla de ají ahumado y molido con otras especias y hierbas. No es muy picante pero tiene un sabor y olor bastante fuerte, el aroma a ahumado es característico. Es muy utilizado en la cocina chilena ya que se puede utilizar en muchas preparaciones: carne, sopas, salsas, guisos y hasta en ensaladas. Lo mas probable es que pruebes algún plato con merkén, una buena idea es llevar un poco de vuelta a casa para ti o como regalo, es barato, no pesa nada y su sabor es particularmente rico y original.
… y a ti ¿qué te gustó probar en Chile?
Etiquetas: comida nómada
6 Comments
Anne y Benja bienvenidos (: !
Ojalá prueben otras comidas tradicionales chilenas
en lo personal me encanta todo lo que tenga que ver con choclo, podría vivir con humitas, en olla o en hoja y también en pastel… La papa en sus diferentes formas es exquisita… como el milcao!
Con las cervezas artesanales no nos quedamos atrás…
¿cuánto tiempo se quedan?
Alejandra Artículo reciente – Article récent English classes
Hola Alejandra,
Hace pocos días anduvimos en Chiloé y por fin pudimos probar milcao, exquisito, un poco pesado pero riquísimo.
La idea es recorrer Sudamerica así que no sabemos cuanto tiempo nos quedamos en Chile, en una semana arrancamos a recorrer la Carretera Austral, quizás después de eso seguimos camino al norte o quizás nos quedamos un tiempo en Argentina. Viajamos sin planes así que es difícil saber donde estaremos.
Muchas gracias por tu comentario.
Hola Seba,
Genial leerlos, el otro día me trajeron Chumbeques desde Iquique!
Son unos dulces tradicionales de la zona, extremadamente relajantes, pero deliciosos.
Si van para allá prueben uno por favor, que me encantaron!
Los dejarán llenos de azúcar y energía para seguir caminando
Alejandra Artículo reciente – Article récent English classes
Hola! Me encanta su blog, me entretienen mucho sus aventuras ¿han probado los porotos granados con mazamorra? Son maravillosos, soy de Antofagasta, y aquí todas las legumbres son muy caras, pero en Santiago este plato se vende al por mayor, y es deliciosoooo. Les deseo lo mejor 🙂
Hola Viviana, gracias por tu comentario, es un plato exquisito! Saludos!
En verano es exquisito el PASTEL DE CHOCLO, Y LAS HUMITAS, particularmente a mi me gusta mas el pastel de choclo o maíz en fuente de greda se le da un sabor especial… Deberías probarlo, te lo recomiendo.